Cave a vin de vieillissement

Une cave à vin de vieillissement a pour but principal de faire vieillir le vin, comme son nom l’indique. Cette cave a vin réfrigérées va donc recréer artificiellement les mêmes caractéristiques atmosphériques qu’une cave naturelles, afin d’apporter aux vins les conditions idéales à leur bon vieillissement. Le vieillissement est l’étape du développement du vin qui se situe entre la maturation, et l’apogée et le déclin. Faire vieillir une bouteille de vin signifie l’amener à maturité afin que sa saveur soit parfaite au moment de la dégustation. Pour ce faire, il faut bien entendu choisir la bonne cave a vin de vieillissement.

Cave de vieillissement – Comment ca marche?

Cave à vin de vieillissement la_sommeliereEn effet, le vin subit de nombreuses transformations en vieillissant ; et un vin est le plus agréable à consommer quand il est mature, c’est-à-dire lorsque sa composition est équilibrée et ses tanins sont fondus. Mais combien de temps a donc besoin une bouteille de vin pour arriver à maturité ? Même si cela varie selon chaque bouteille et dépend de facteurs subtils tels que la vinification ou même le bouchon, il existe quelques règles générales dont en voici quelques exemples : le Beaujolais est mature au bout de 0 à 5 ans ; les Sauternais et les crus de côte du Rhône nécessitent généralement 10 ans. La plus grande importance pour ce type de cave de vieillissement est la bonne homogénéité de sa température, qui jouera alors sur le bon vieillissement de votre vin. Le choix d’une cave de vieillissement vous assurera la conservation du vin.

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La Cave a vin de vieillissement constitue la meilleure alternative pour conserver vos bouteilles dans des conditions optimales lorsque vous ne disposez pas de cave à vin naturelle chez vous ; mais également si vous n’avez pas suffisamment d’espace pour aménager un cellier à votre domicile. Ces armoires à vin artificielles recréent les conditions de conservation d’une cave à vin souterraine.

Conserver du vin chez soi – Faire vieillir le vin

Les plus grands crus nécessitent un temps de maturité avant d’arriver à point et de révéler leur arôme particulier et leur goût exquis. Il en est de même pour certains types de vins, les vins de garde qui doivent vieillir encore bon nombre d’années pour atteindre leur apogée. La Cave a vin de vieillissement recrée de façon précise les conditions d’une cave à vin naturelle tout en garantissant une température ambiante homogène comprise entre 10 et 14 ° C dans tous les recoins de l’appareil, et ce, quel que soit la température extérieure. Elle possède donc des caractéristiques techniques intégrées similaires aux caves naturelles.

Faire le bon choix d’une cave a vin de vieillissement

Le marché offre toute une palette de Cave a vin de vieillissement, des plus traditionnelles aux produits des enseignes électroménagers. Le choix peut se révéler difficile, surtout si on cherche une cave a vin pas cher. D’autant plus qu’il doit se faire également en fonction de vos besoins (les dimensions, la consommation d’électricité, la capacité d’entreposage etc.). Les armoires de vieillissement les plus vendus sont à portes pleines. En effet, les portes vitrées, qui se révèlent être plus esthétiques d’un point de vue design, consomment énormément d’énergie électrique. Elles ne filtrent pas entièrement les ultra-violets (UV) qui participent à la détérioration du vin. C’est la raison pour laquelle il est vivement conseillé d’opter pour la Cave a vin de vieillissement à porte pleine pour conserver son vin dans les meilleures conditions possibles.

Caractéristiques d’une Cave a vin de vieillissement

La température d’une Cave de vieillissement

Une bonne cave à vin de vieillissement vous permet de faire mûrir votre vin dans des conditions optimales. La température intérieure d’une cave a vin est déterminante. Régulée par des sondes placées à l’intérieur et à l’extérieur de l’appareil, elle doit être idéalement stabilisée (mono-température) autour de 12 ° C. Ceci est réalisable grâce à un principe de thermo-dynamisme qui permet une bonne isolation de la cuve intérieure et surtout ne provoque aucune sorte de vibration.

L’hygrométrie et l’humidité d’une Cave a vin de vieillissement

Le taux d’hygrométrie est compris entre 40 et 80 %. L’hygrométrie caractérise l’humidité de l’air par la quantité d’eau sous la forme de gaz contenue dans l’air humide. En dessous de 40 %, le liège du bouchon de votre bouteille risque de se dégrader et ainsi conduire de façon irrémédiable à la détérioration du vin tout en favorisant son évaporation à travers les pores du bouchon de la bouteille. Si l’hygrométrie passe au-dessus des 80 %, des moisissures pourraient se développer introduisant des odeurs très désagréables et pas commodes. La qualité de l’hygrométrie dépend aussi de la densité des parois internes. Ces dernières doivent être idéalement en métal.

L’air ambiant et la lumière d’une Cave a vin de vieillissement

L’air brassé à l’intérieur de l’armoire de vieillissement est sain et sans odeurs grâce à un filtre composé de charbon actif. L’obscurité y est totale pour une meilleure conservation. En effet, la lumière perturbe fortement les phénomènes chimiques et biologiques responsables du vieillissement. Elle dégrade les tannins et de ce fait, la qualité de votre vin également.

Grâce à ses propriétés particulières et adaptées, vous pouvez installer votre Cave a vin de vieillissement où vous le souhaitez. Que ce soit dans une pièce chaude en été, dans une pièce froide en hiver ou dans un garage. La température intérieure n’en est pas affectée. Toutefois, il faut éviter à tout prix les caves à vin de vieillissement qui sont équipées d’un ventilateur. Les vibrations que cela peut provoquer altèreront la qualité du vin.

Un prix adapté à la contenance

Il est établi de façon générale en fonction du nombre de bouteilles que la cave à vin de vieillissement peut contenir mais également compte tenu de la fréquence de renouvellement. D’autres facteurs entrent en ligne de compte. Il s’agit du type de vins que vous souhaitez conserver et la durée globale de vieillissement, votre fréquence de consommation, l’espace dont vous disposez et bien entendu le budget que vous avez entrevu.

A titre indicatif, il faut compter de 300 à 500 € en moyenne pour les caves à vin de vieillissement de moins de 20 bouteilles et de basse gamme ; jusqu’à 1400 € pour celles à 60 bouteilles et au-delà des 2600 € pour les appareils de plus de 100 bouteilles. Les armoires de vieillissement de plus de 200 bouteilles sont haut de gamme, très spacieuses, généralement équipées de toutes les technologies nécessaires pour un vieillissement tout à fait semblable à celui des caves naturelles et sont facturées à partir de 3200 €.

Les caves à vin de vieillissement les moins coûteux sont donc celles à plus faibles capacités (20 bouteilles au maximum). Elles sont flexibles, de petite taille et vous permettent de les installer facilement dans le recoin d’une pièce de votre domicile parce qu’elles exigent beaucoup moins d’espace.

Toutefois, la qualité de l’appareil peut être aussi déterminante de son coût. Pour une cave équipée d’excellents matériaux avec un système anti vibration ultra performant et un contrôle permanent de la température et de l’humidité couplé à un système d’alerte, les prix dépassent largement les 1000 €. Ce tarif augmente lorsque l’appareil est muni d’un mécanisme de filtrage à charbon mais également en fonction de la consommation en électricité.

En tout temps, pour disposer du bon vin qui magnifie et honore vos fêtes et autres cérémonies, il faut opter pour la Cave a vin de vieillissement. Si nous n’êtes pas certains, retrouvez notre comparatif de cave a vin.